食品塑料瓶脹罐的(de)原因                

1、理(li)化因素(su)。飲料中(zhong)的(de)二氧化碳(tan)密度較大(da)，由于罐中(zhong)的(de)空氣的(de)含量非常高(gao)，同(tong)時(shi)在運輸的(de)時(shi)候會發生(sheng)顛(dian)簸，這樣(yang)就(jiu)會導致(zhi)二氧化碳(tan)的(de)逸出(chu)，而逸出(chu)的(de)氣體會在頂端積聚，這樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)罐中(zhong)的(de)壓力就(jiu)會大(da)大(da)增加，如果食(shi)(shi)品(pin)罐中(zhong)的(de)承壓能(neng)力小于內壓，那么容易(yi)發生(sheng)的(de)一個問題就(jiu)是脹罐。

還有一個非(fei)常重(zhong)要的(de)(de)問題是鋁質(zhi)材料(liao)(liao)過于(yu)薄，這樣就會(hui)(hui)導致(zhi)鋁質(zhi)材料(liao)(liao)的(de)(de)拉(la)伸不(bu)均勻，同時在(zai)材料(liao)(liao)的(de)(de)表面(mian)也會(hui)(hui)表現(xian)出一定(ding)的(de)(de)缺(que)陷。這樣食品罐的(de)(de)承(cheng)壓能(neng)力就會(hui)(hui)有所(suo)下降。而在(zai)薄弱的(de)(de)位置，就會(hui)(hui)發(fa)生脹罐泄漏問題。

2、微(wei)生(sheng)物(wu)因素。在食品罐(guan)中，碳酸飲料(liao)具有一(yi)種特殊的(de)理化特性(xing)，PH比較低(di)、含氮量(liang)(liang)低(di)、含氧量(liang)(liang)低(di)等等，這樣就(jiu)會在一(yi)定程度上抑制微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)，所以應當使用選擇性(xing)的(de)培養基，只有這樣少數的(de)菌落才(cai)可以生(sheng)長(chang)。

由于(yu)PH低，所以只有酵母、霉菌、乳(ru)酸菌、醋酸菌才可以進行生(sheng)長，這樣由于(yu)受(shou)到二氧化碳的(de)影響(xiang)，專性好氧的(de)霉菌的(de)生(sheng)長就會受(shou)到抑(yi)制。同時酵母菌和乳(ru)酸菌也可以進行生(sheng)長、繁殖。